Cento76
Selezione delle uve in fase di raccolta, spremitura soffice e separazione del mosto flore dalle fecce tramite chiarifica per flottazione. Vinificazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 °C.
Affinamento sulla feccia nobile in acciaio per un periodo minimo di 3 mesi. Presa di spuma con metodo Martinotti di almeno 25 giorni.
Descrizione
Descrizione
ABBOCCATO
PROSECCO D.O.C.
VITIGNO: 100% Glera
ACIDITÀ TOTALE: 6 – 6,5 g/L
ALCOL: 11% Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20°C: 2,5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 10 g/L
ZONA DI ORIGINE: Farra di Soligo (località Col San Martino)
TERRENO: Argilloso
VENDEMMIA: Manuale
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vista: Perlage elegante e fine, colore giallo paglierino scarico.
Olfatto: Delicato con un bouquet di frutta come pera, mela, pesca e albicocca.
Gusto: Sapido, setoso e avvolgente.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo. Accompagna bene risotti e formaggi a breve stagionatura. Si sposa bene anche
con pasta a base di pesce e pasticceria secca.
SERVIZIO
Alla temperatura di circa 6-7 °C.
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