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Crèda

Selezione delle uve in fase di raccolta, spremitura soffice e separazione del mosto flore dalle fecce tramite chiarifica per flottazione. Vinificazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 °C.
Affinamento sulla feccia nobile in acciaio per un periodo di 6 mesi. Un ulteriore mese di affinamento avviene a contatto con del legno vergine di rovere.
Viene imbottigliato nel periodo primaverile dove grazie all’ innalzamento delle temperature ed agli zuccheri residui rifermenta,  arrivando ad essere completamente secco e frizzante.
Matura in bottiglia fino al periodo invernale. La commercializzazione inizierà con almeno 18 mesi di sosta in bottiglia. Può durare diversi anni grazie alla presenza del lievito in bottiglia.

Descrizione

Descrizione

Frizzante sui lieviti

COLFONDO AGRICOLO
I.G.T. Colli Trevigiani

 

VITIGNO: 100% Glera
ACIDITÀ TOTALE: 5 – 6 g/L
ALCOL: 11% Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20°C: 2,5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/L
ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo (località Col San Martino)
TERRENO: Argilloso e al di sotto roccia Arenaria.
VENDEMMIA: Manuale

CARATTERISTICE ORGANOLETTICHE

Vista: Perlage elegante, fine e persistente , colore giallo paglierino
Olfatto: Intenso ed elegante con sentori di lievito e pan brioches ma anche frutta matura e passa. Uno speziato delicato sul finale
Gusto: Sapido, asciutto ed avvolgente.

ABBINAMENTI

Ottimo durante il pasto per accompagnare diversi tipi di pietanze. Come da tradizione contadina perfetto accanto al salame e sopressa veneta, formaggi stagionati (vaccini, caprini o pecorini).
Si sposa bene anche con piatti a base di carni delicate.

SERVIZIO

Alla temperatura di circa 6-7 °C, la modalità?! La scegli tu!
LIMPIDO da bottiglia: con la sosta in posizione verticale il lievito si compatta sul fondo, mantenendo la posizione fino al servizio nel momento del versamento nel calice il vino si presenterà limpido, almeno per i primi bicchieri, solo verso la fine inizierà ad intorbidirsi. Non temere, il vino rimarrà comunque ottimo fino all’ultima goccia.
LIMPIDO da caraffa: versandolo delicatamente nella caraffa (meglio se ghiacciata), senza interrompere il flusso e lasciando in bottiglia l’ultimo goccio il vino rimarrà perfettamente limpido.
VELATO: agita delicatamente la bottiglia mettendo in sospensione il lievito, al servizio si presenterà velato in modo omogeneo dal primo all’ultimo bicchiere.

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