Menùz
Selezione delle uve in fase di raccolta, spremitura soffice e separazione del mosto flore dalle fecce tramite chiarifica per flottazione. Vinificazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 °C.
Affinamento sulla feccia nobile in acciaio per un periodo minimo di 6 mesi. Presa di spuma in bottiglia ed una sosta minima sui propri lieviti di 24 mesi. Remuage manuale in “poupitre” per 2 mesi. Sboccatura “al volo” ed in fine colmatura con il medesimo vino non dosato.
Descrizione
Descrizione
BRUT NATURE
VITIGNO: 100% Glera
ACIDITÀ TOTALE: 6 g/L
ALCOL: 11,5% Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20°C: 5.0 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 0 -1 g/L
ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo (località Col San Martino)
TERRENO: Argilloso e al di sotto roccia Arenaria
VENDEMMIA: Manuale
CARATTERISTICE ORGANOLETTICHE
Vista: Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: Complesso con un bouquet di spezie come il pepe e chiodo di garofano, sensazione di panbrioches, di frutta candita e uva passa.
Gusto: Sapido, complesso e deciso. La persistenza sul palato è lunga.
ABBINAMENTI
Ottimo come vino da meditazione. Accompagna in modo impeccabile vari piatti di pesce, dai crudi di crostacei ai pesci al forno. Molto bene anche con carni bianche, salumi e formaggi stagionati.
SERVIZIO
Alla temperatura di circa 6-7 °C.
Recensioni
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